INGREDIENTI x 2 PERSONE:

120 Gr.di riso Superfine
Un mazzetto di Erba Cipollina
Una Piccola Cipolla di Troppa
Polvere di Curry un cucchiaino da caffè
Un litro di brodo vegetale preparato in precedenza (anche brodo istantaneo)
Un bicchiere di vino bianco secco
Pizzico di sale/Pepe Bianco
Olio di oliva
Formaggio Parmigiano un cucchiaio a piacere se si vuole gustare il Risotto come un Primo Piatto (il risotto all’indiana è indicato anche come contorno per accompagnare piatti al Curry).

PROCEDIMENTO:

Tagliare finemente la cipolla di troppa e l’erba cipollina tenendone un po’ per guarnire il piatto.

In un rondò con un abbondante cucchiaio d’olio extra vergine di oliva (affronteremo in un capitolo a parte i grassi vegetali e animali), fare imbiondire la cipolla di troppa e una parte della nostra erba cipollina, versare a pioggia il nostro riso superfine e bagnarlo con il bicchiere di vino bianco secco, fare evaporare.

Mettiamo il cucchiaino di curry nel nostro brodo vegetale preparato in precedenza, e portiamo ad ebollizione.

Bagniamo il nostro riso con il brodo vegetale bollente, avendo cura di mescolarlo delicatamente con un cucchiaio di legno.

Aggiungere una presa di sale fino e un pizzico di pepe bianco, e continuiamo a mettere il nostro brodo fino a portare il nostro riso a una cottura al dente.

Porre il rondò fuori fuoco e aggiungere il resto dell’ erba cipollina, sgranare il riso con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Se si vuole gustare come primo piatto aggiungere il cucchiaio di Formaggio Parmigiano, mantecare dolcemente e coprire il rondò con un coperchio per circa 5 minuti.